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<title>Brathering</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Brathering</span></h1>
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<p><b>Bratheringe</b> sind ein Gericht der <a href="Deutsche_K%C3%BCche" title="Deutsche Küche">deutschen Küche</a> aus gebratenen und anschließend marinierten <a href="Echte_Heringe" title="Echte Heringe">Heringen</a>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung_und_Haltbarkeit">Zubereitung und Haltbarkeit</h2></div>
<p>Zur Zubereitung werden ausgenommene und entschuppte <a href="Gr%C3%BCner_Hering" title="Grüner Hering">grüne (frische) Heringe</a> gewürzt, <a href="Mehlieren" title="Mehlieren">mehliert</a>, in Öl braungebraten und anschließend in einer kurz aufgekochten <a href="Marinieren" title="Marinieren">Marinade</a> aus <a href="Essig" title="Essig">Essig</a>, Wasser, Zucker, <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebelringen</a>, <a href="Echter_Lorbeer" title="Echter Lorbeer">Lorbeerblättern</a> und <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürzen</a>, beispielsweise <a href="Senf" title="Senf">Senf</a>- und <a href="Pfeffer" title="Pfeffer">Pfefferkörnern</a>, einige Tage eingelegt.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Durch das Einlegen in die saure <a href="Marinade_(Fischerzeugnis)" title="Marinade (Fischerzeugnis)">Marinade</a> lösen sich die dünnen Gräten des grünen Herings teilweise auf, sodass diese beim Verzehr kaum stören.
</p><p>Gekühlt sind nicht konservierte Bratheringe bis zu zwei Wochen haltbar. Sie sind auch fertig zubereitet als <a href="Convenience_Food" title="Convenience Food">Convenience Food</a>, insbesondere in <a href="Konservendose" title="Konservendose">Konservendosen</a>, erhältlich.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verzehr">Verzehr</h2></div>
<p>Bratheringe werden kalt mit <a href="Brot" title="Brot">Brot</a>, <a href="Bratkartoffeln" title="Bratkartoffeln">Bratkartoffeln</a>, <a href="Kartoffelp%C3%BCree" title="Kartoffelpüree">Kartoffelpüree</a> oder <a href="Pellkartoffel" title="Pellkartoffel">Pellkartoffeln</a> serviert.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Brathering?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Brathering</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Brathering" class="extiw external" title="wikt:Brathering">Wiktionary: Brathering</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Richard_Hering_(Koch)" title="Richard Hering (Koch)">Richard Hering</a>, <a href="Walter_Bickel" title="Walter Bickel">Walter Bickel</a> (Hrsg.): <i>Herings Lexikon der Küche</i>. 18., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Gießen 1978, ISBN 3-8057-0218-3, S. 194</span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-09-30" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Brathering&oldid=260207002">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
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